© 2023 by Eskerud Ernæring. Proudly created with Wix.com

  • Facebook - svarte sirkelen
  • Twitter Round
  • Instagram Black Round

September 23, 2019

September 23, 2019

April 30, 2019

Please reload

Nyeste innlegg:

Salat-inspirasjon!

May 12, 2016

Endelig er det blitt varmere i været og vårstemning ute! De fleste kjenner sikkert som meg at det er på tide med lettere mat og da passer det perfekt å eksperimentere med forskjellige salatvarianter. Her har jeg samlet et par fra i fjor, så i påvente av inspirasjon til nye varianter i 2016 legger jeg ut disse så lenge :-) Jeg er ikke så opptatt av mengder i salatoppskrifter så ta det du har for hånden og mer av de ingrediensene du liker best. Dressing kan du selvsagt også velge selv, men selv er jeg mest fan av balsamico og skikkelig smakfull olivenolje. 

 

 

Superenkel kyllingsalat 

Denne salaten liker jeg godt fordi den er helt helt basic på alle måter. Men likevel veldig god!

 

Du trenger:

Kyllingfilet, ca 1 per person

Avokado, feks 0,5 per person

Cherry-, plomme- eller vanlige tomater

Agurk

Salatblader, for eksempel ruccola og hjertesalat

Vil du ha et mer mettende måltid så tilsett gjerne pasta eller ha brød ved siden av

Som dressing liker jeg olivenolje og balsamico men pesto er også veldig godt til denne!

 

 

 

Sashimisalat 

 

Dette er kanskje den enkleste salaten av alle, men med deilige råvarer gjør det ikke noe at ingrediensene er få. 

 

Du trenger:

Sushilaks som for eksempel Salma. Ca 150g per person kan være passe porsjon 

Avokado, ca 1 per person

Agurk

Mango kan også passe her

Dressing: jeg synes soyasaus fungerer veldig bra, men andre typer kan også fungere

Jeg drysser gjerne litt chilliflak over 

 

 

Lun salat med ovnsbakt søtpotet

 

Jeg tror man kaller salater med varme ingredienser for lune? Uansett, denne bollen kan du egentlig ha hva som helst i, men her er et forslag som fungerer greit.

 

Du trenger: 

Spinat eller babyleaf mix i bunnen

Ovnsbakt søtpotet og eller muskatgresskar, terninger i ovnen i ca 30 min, krydre og ha på litt olje. 

Fetaost

Tomater

Avokado

Oliven

Cashewnøtter eller for eksempel salte, ristede mandler(supergodt!) 

Dryss over balsamico og god olivenolje eller en annen favorittdressing 

 

 

Capresesalat 

 

En klassisk italiensk salat som fungerer fint som en veldig lett middag, evt med brød og litt spekeskinke hvis du er skikkelig sulten. Jeg har pimpet den med litt ruccola siden jeg elsker den litt skarpe, peperaktige smaken. 

 

Du trenger:

Mozzarella skåret i skiver

Skikkelig gode tomater, også skåret i skiver

Litt ruccola til og strø over

Her er det faktisk best med balsamico og olivenolje!

 

Please reload

Jeg heter Mari Eskerud, er klinisk ernæringsfysiolog og dette er min blogg!

 

Her kan du lese kommentarer på aktuelle ernæringstemaer, artikler om gode kostholdsvaner og sunne matvarer. Kanskje blir du også inspirert til å spise sunnere! 

 

Så følg med hvis du er lei av superkurer som ikke er basert på vitenskap og bare vil ha sunt kosthold ved å spise helt vanlig mat som du finner på matbutikken. For det gjør jeg!

  • Twitter Clean Grey
  • Facebook - Grey Circle
  • Instagram Clean Grey