© 2023 by Eskerud Ernæring. Proudly created with Wix.com

  • Facebook - svarte sirkelen
  • Twitter Round
  • Instagram Black Round

September 23, 2019

September 23, 2019

April 30, 2019

Please reload

Nyeste innlegg:

LavFODMAP laksecurry

October 26, 2017

 

 Jeg liker sterk mat med mye smak. Derfor er det superkjipt å ikke tåle løk og særlig hvitløk sp veldig godt, som jeg og ganske mange andre med sensitive mager sliter med. Jeg fant denne curryoppskriften hos Trines Matblogg, og justerte littebitt på ingrediensene for å gjøre den mer magevennlig. Den er fortsatt ganske sterk, så hvis du ikke liker det eller reagerer på det er det bare å ta mindre chili! 

 

Ingredienser til 4 porsjoner

 

- 600-700 gram laks

- 2 paprika 

- 1 rød chili 

- 3-4 ts sambal oelek 

- 1 boks kokosmelk (4dl)

- 2,5 dl fiskekraft/buljong (De fleste buljongvarianter inneholder løk/hvitløk. Utelat den hvis du reagerer veldig sterkt på løk og hvitløk, men 0,5 terning på 4 porsjoner er ganske lite! Eventuelt erstatt med litt mer fish sauce)

- 0,5ts fish sauce 

- 1-2 ts soyasaus

- ca 1ts sukker

- Saften fra 0,5 lime

- 100-150 gram spinat, helst babyspinat

- Frisk koriander til pynt hvis du vil 

- Ris til 4 personer, for eksempel 2 boil in bags

 

 

 

- Kutt opp grønnsakene først, paprika i tynne strimler, finhakk chili, skyll spinaten 

- Kok ris etter anvisning på pakken 

- Fres paprika i olje til den blir litt myk, tilsett chili og fres et par minutter til før du tilsetter sambal oelek og lar den også frese litt. 

- Tilsett så kokosmelk og kraft(eller tilsvarende mengde vann) og la det småkoke i ca 5 min

- I mens kutter du laksen i terninger og steker den i panne

- Tilsett spinat litt før servering så den faller litt sammen 

- Vend inn laksebitene litt forsiktig så de holder fasongen 

 

 

 

 

 

Please reload

Jeg heter Mari Eskerud, er klinisk ernæringsfysiolog og dette er min blogg!

 

Her kan du lese kommentarer på aktuelle ernæringstemaer, artikler om gode kostholdsvaner og sunne matvarer. Kanskje blir du også inspirert til å spise sunnere! 

 

Så følg med hvis du er lei av superkurer som ikke er basert på vitenskap og bare vil ha sunt kosthold ved å spise helt vanlig mat som du finner på matbutikken. For det gjør jeg!

  • Twitter Clean Grey
  • Facebook - Grey Circle
  • Instagram Clean Grey