© 2023 by Eskerud Ernæring. Proudly created with Wix.com

  • Facebook - svarte sirkelen
  • Twitter Round
  • Instagram Black Round

FØLG MEG:

  • Twitter Clean Grey
  • Facebook - Grey Circle
  • Instagram Clean Grey

NYESTE INNLEGG:

Please reload

Jeg heter Mari Eskerud, er klinisk ernæringsfysiolog og dette er min blogg!

 

Her kan du lese kommentarer på aktuelle ernæringstemaer, artikler om sunne kostholdsvaner og matvarer og bli inspirert til å endre vaner! 

ARKIV:

Please reload

TAGGER:

Please reload

07.01.2019

Det er så klart ikke én ting som forklarer den norske befolkningens helsetilstand. Det er sammensatt, og skyldes både individuelle faktorer som helse ellers, psykisk helse, genetikk, oppvekstmiljø osv. Men i det siste har jeg begynt å tenke at noe av årsaken også må være all denne kosen.

05.11.2017

Jeg kan ikke tro at jeg ikke har skrevet dette innlegget tidligere! Som mange sikkert har plukket opp er jeg utdannet klinisk ernæringsfysiolog. Men hva betyr egentlig det?

15.01.2017

Kjære deg som har startet et nytt og sunnere liv i 2017: all respekt til deg! For det er faen ikke lett å leve sunt i dag. Hele samfunnet vårt bugner av fristende, sukkersøt og fet mat som presenteres på tv, på bussen, på blogger, i kantina på jobb, i ukeblader, på besøk hos venner og på møterommet. Du skal ha motivasjon av stål for å stå over alle disse fristelsene i løpet av en dag!

06.11.2016

Visste du at 2016 er belgfruktenes år ifølge FN? Selv om året snart er omme er det absolutt ikke for sent å bli med på bønne-festen. Hvis du trenger litt motivasjon for å prioritere belgfrukter i kosten så har jeg samlet mange av dem her.

09.10.2016

Før helgen dukket det opp en artikkel på NRK Vestfolds nettsider med tittelen «Lettbrus gir deg diabetes». Jeg, og mine kollegaer som har sett artikkelen ble utrolig oppgitt over at dette temaet tas opp igjen og igjen.  Hvorfor er dette så ille? Jo, fordi det er spredning av skremselspropaganda på en lite hensiktsmessig måte.

19.06.2016

Jeg vet ikke om Pascal ville godkjent disse, men det er intet mindre enn en Snickers-ostekake med Oreobunn! Jeg har laget den helt selv. Med unntak av Snickersen da. Og Oreoene. Ikke hadde jeg tenkt å dele den med masse folk på en skoleavslutning heller. Men nok om det. 

Konditoren Pascal var fremme i helgen og langet ut mot posekaker og ferdigmikser som florerer til avslutninger og samlinger på denne tiden av året. Han mener norske barn blir mat-analfabeter når de ikke får være med på kjøkkenet å lage mat fra bunnen av. Han møter motstand fra travle mammaer som står midt oppi tidsklemma med skoleavslutninger rundt hvert hjørne og hyller posekakens fortreffelighet. 

Jeg skjønner dem veldig godt. Ingen har heller vondt av litt posekake når det koker som verst i heimen. 

Men, hvis vi tenker på alle de andre anledningene vi tyr til Toro-brownies i, så er jeg helt enig med Pascal. 

Det handler om matkunnskaper

Mange av helseutfordringene Norge står overfor med overvekt, fedme og diabetes skylde...

14.06.2016

 Jod (iodine på engelsk) er et næringsstoff det har vært lite fokus på frem til nå. Det er faktisk først de siste årene at dette essensielle næringsstoffet har kommet med i norske tabeller over næringsstoffinnholdet i ulike matvarer. Så det har vært ganske vanskelig å få oversikt over hvor mye man får i seg. 

Jod er et spesielt næringsstoff fordi det finnes i jordsmonnet og hvor mye jod som finnes i maten er derfor avhengig av hvor maten kommer fra. Jordsmonnet i Europa inneholder lite jod. 

I kroppen vår trenger vi jod til blant annet hormoner i skjoldbrukskjertelen. Får man en alvorlig jodmangel(eller overdose jod!) kan man utvikle struma, der skjoldbrukskjertelen, som ligger i halsen, sveller opp. Jod inngår i mange fysiologiske prosesser i kroppen og derfor vil en mangel tidlig i livet eller allerede i mors liv være spesielt ugunstig. Effektene av en mild til moderat jodmangel kan også være negativt for barnets utvikling under graviditeten. 

Risikogrupper for mangel

I vå...

06.06.2016

 

 

Lavkarbo-bølgen har dabbet av de siste årene men det er fortsatt steile fronter mellom dem som hevder karbohydrater er sunt og de som mener de er roten til alt ondt. Men, som med alt annet er bilde mer nyansert enn som så. 

 

Hvilken mat gir karbohydrater? 

Karbohydrater er så mye forskjellig! Hva tenker du på først, brød, frukt, poteter eller godteri? Hva man egentlig assosierer med karbohydrater er ofte veldig forskjellig, og det blir helt feil å diskutere hvor sunt karbohydrater er hvis den ene personen tenker på rosinboller og den andre på belgvekster. 

 

Karbohydrater er en samlebetegnelse på flere ulike forbindelser. Alt fra sukker som brytes ned veldig lett og tas raskt opp i kroppen til mer komplekse stivelsesmolekyler som ikke gir like rask blodsukkerstigning og gjerne finnes i de samme matvarene som fiber. 

 

Hvem snakker man om? 

Kostholdsråd gis på generelt grunnlag til den voksne, friske delen av befolkningen. Så kan man selvfølgelig diskutere hvem som egentl...

09.03.2016

 

Verdens helseorganisasjon har fastslått at bearbeidet og rødt kjøtt har sammenheng med kreftrisiko, vegetarlegen får mer spalteplass enn lavkarbolegene og #vegan regjerer på instagram. Trenden er tydelig, men burde du endre ditt eget kosthold? 

 

Du har sikkert sett dem, de tynne, pene jentene som ser ut til å overleve på kun smoothie, søtpotet og grønnkål. De skryter av hvor næringsrik maten er og hvor godt kroppen fungerer. Frukt, grønnsaker, nøtter, frø og kornprodukter inneholder jo veldig mange viktige næringsstoffer for kroppen. Samtidig er magert kjøtt, melkeprodukter og fisk også sunne næringsrike matvarer. Så hva er best? 

 

Veganer, vegetarianer, pescetarianer eller fleksitarianer

Det er mange måter å spise vegetarisk på. Vegetarianere spiser tradisjonelt sett melkeprodukter, noen spiser egg og pescetarianere spiser også fisk. Hvorfor man velger et vegetarisk kosthold varierer også. Noen er mest opptatt av dyrevelferd mens andre unngår kjøtt for helsens skyld. Fleksitarianere har...

28.09.2015

 

Tenker du ofte at kroppen din hadde vært perfekt hvis du bare hadde et par kilo mindre på magen, et par ekstra på puppene, eller litt større biceps? Tenker du kanskje på det hver dag eller flere ganger om dagen? 

 

De fleste gjør dette i større eller mindre grad. Men hvorfor er det så få som går rundt med tighte, fettfrie kropper og er superfornøyde, når samfunnet er så fokusert på drømmekroppen?

 

Hvordan få drømmekroppen

Ikke alle kan se ut som Beyoncé eller David Beckham, men alle kan få den beste utgaven av sin egen kropp. MEN FORTELL MEG HVORDAN DA, tenker du kanskje nå. Det er faktisk kjempeenkelt. Du må trene daglig for å få en stram kropp og spise mindre enn du trenger for å senke fettprosenten. 

 

Sjokkert? 

 

Det høres altså ikke spesielt krevende ut å oppnå drømmekroppen. De fleste har tilgang til treningssenter, de fleste har råd til å spise sunn mat og tilgang på ressurser til å regne ut om de spiser passe mye. Oppskriften er enkel og de fleste innser også innerst inne at det er d...

Please reload