FØLG MEG:

  • Twitter Clean Grey
  • Facebook - Grey Circle
  • Instagram Clean Grey

NYESTE INNLEGG:

Please reload

Jeg heter Mari Eskerud, er klinisk ernæringsfysiolog og dette er min blogg!

 

Her kan du lese kommentarer på aktuelle ernæringstemaer, artikler om sunne kostholdsvaner og matvarer og bli inspirert til å endre vaner! 

ARKIV:

Please reload

TAGGER:

Please reload

23.09.2019

Vegetartrenden er over oss som aldri før. Har du lagt merke til at det egentlig ikke har ført til noen stor kostholdsdebatt? Det er sannsynligvis fordi det er bred faglig enighet om at vi må spise mer plantemat, både for helsa, og for miljøet. Men fordi vegetarkost er relativt nytt for mange, er det flere som har en del spørsmål. Nedenfor får du svar på noen spørsmål knyttet til plantemat.

26.03.2017

Alle har hørt om 5 om dagen, som kommer fra helsemyndighetenes anbefaling for daglig inntak av frukt og grønt. Men ny forskning viser at det kanskje er enda bedre med hele 8 om dagen! Men hva innebærer det i praksis? Og er det mulig? Jeg skal teste!

28.12.2016

Nyttårsforsetter er nesten til for å brytes og holder for de fleste knapt til februar. Grunnen til det er sannsynligvis at vi går ut alt for hardt og faller fullstendig av vogna når det blir vanskelig. Så hvis du har lyst til å gjøre en endring til en sunnere livsstil i januar, hvorfor ikke sette seg et litt mindre ambisiøst mål som du kanskje ender opp med å klare?  Små endringer over lang tid kan nemlig ha stor effekt på helsen din. Under finner du mine 5 tips til ganske overkommelige endringer i kosten, som vil ha stor effekt på helsen din.

06.11.2016

Visste du at 2016 er belgfruktenes år ifølge FN? Selv om året snart er omme er det absolutt ikke for sent å bli med på bønne-festen. Hvis du trenger litt motivasjon for å prioritere belgfrukter i kosten så har jeg samlet mange av dem her.

18.05.2016

Etter gårsdagens 17.mai-pølsefest (flere Østfoldinger som sikret seg årets pølse i vaffel?) føltes det passende med en lett og god middag i dag. Jeg elsker smakene i det italienske kjøkkenet og lager italiensk mat så ofte jeg kan. Mange forbinder kanskje italiensk mat med potensielle kaloribomber som pizza og pasta, men Italia byr også på så mye mer enn det! 

 

I dag laget jeg bruschetta, eller bruschette om du vil, til middag. Jeg tror ikke italienerene anser det som et eget måltid, men for oss kontorrotter som sitter på rumpa hele dagen er det en perfekt lett middag. Ikke minst passet det fint med en vegetarisk rett etter pølseoverdosen i går! 

 

Bruschetta er i sin enkleste form ristet brød toppet med tomater, hvitløk og olivenolje. Men det er egentlig bare fantasien som setter grenser for hva du velger som fyll. Jeg har tidligere laget en gresk variant med kylling, fetaost og oliven, evt kan du ha på spekeskinke, avokado, parmesan, tapenade eller pesto. Egentlig er det bare fantas...

12.05.2016

Endelig er det blitt varmere i været og vårstemning ute! De fleste kjenner sikkert som meg at det er på tide med lettere mat og da passer det perfekt å eksperimentere med forskjellige salatvarianter. Her har jeg samlet et par fra i fjor, så i påvente av inspirasjon til nye varianter i 2016 legger jeg ut disse så lenge :-) Jeg er ikke så opptatt av mengder i salatoppskrifter så ta det du har for hånden og mer av de ingrediensene du liker best. Dressing kan du selvsagt også velge selv, men selv er jeg mest fan av balsamico og skikkelig smakfull olivenolje. 

 

 

Superenkel kyllingsalat 

Denne salaten liker jeg godt fordi den er helt helt basic på alle måter. Men likevel veldig god!

 

Du trenger:

Kyllingfilet, ca 1 per person

Avokado, feks 0,5 per person

Cherry-, plomme- eller vanlige tomater

Agurk

Salatblader, for eksempel ruccola og hjertesalat

Vil du ha et mer mettende måltid så tilsett gjerne pasta eller ha brød ved siden av

Som dressing liker jeg olivenolje og balsamico men pesto er også veld...

09.03.2016

 

Verdens helseorganisasjon har fastslått at bearbeidet og rødt kjøtt har sammenheng med kreftrisiko, vegetarlegen får mer spalteplass enn lavkarbolegene og #vegan regjerer på instagram. Trenden er tydelig, men burde du endre ditt eget kosthold? 

 

Du har sikkert sett dem, de tynne, pene jentene som ser ut til å overleve på kun smoothie, søtpotet og grønnkål. De skryter av hvor næringsrik maten er og hvor godt kroppen fungerer. Frukt, grønnsaker, nøtter, frø og kornprodukter inneholder jo veldig mange viktige næringsstoffer for kroppen. Samtidig er magert kjøtt, melkeprodukter og fisk også sunne næringsrike matvarer. Så hva er best? 

 

Veganer, vegetarianer, pescetarianer eller fleksitarianer

Det er mange måter å spise vegetarisk på. Vegetarianere spiser tradisjonelt sett melkeprodukter, noen spiser egg og pescetarianere spiser også fisk. Hvorfor man velger et vegetarisk kosthold varierer også. Noen er mest opptatt av dyrevelferd mens andre unngår kjøtt for helsens skyld. Fleksitarianere har...

18.02.2016

 

Ammedebatten har blomstret opp etter denne saken på TV2. Forskerne bak studien advarer faktisk mot å fullamme i seks måneder. Som gravid eller nybakt mor er det lett å bli forvirret og opprørt over slike saker, ingen vil vel påføre barnet sitt forsinket utvikling! Så hva skal man tro?

 

Morsmelk er fortsatt bra

Norske helsemyndigheter og Verdens Helseorganisasjon anbefaler fullamming til seks måneder. Morsmelk er selvfølgelig den beste og mest naturlige maten til spedbarn, men den er heller ikke perfekt. Spedbarn må for eksempel få D-vitamin fra noen ukers alder fordi morsmelk er en dårlig kilde til dette. Barn som er født for tidlig kan også trenge jerntilskudd en periode for å fylle opp egne jernlagre som de ikke har rukket å få fra mor. 

 

Det er altså ikke uhørt at noen babyer må få tilskudd av næringsstoffer. Men trenger de også B12? 

 

B12-mangel er vanskelig å diagnostisere 

Det er ulike prøver man kan ta for å vurdere B12-status. Det vanligste er å måle B12 i blodet, men du kan også m...

19.01.2016

Jeg vet ikke med deg, men nå som gradestokken synker mer og mer får jeg lyst til å bare krølle meg sammen under et pledd å spise deilig varmende suppe hele kvelden. Supper kan være en veldig sunn og god middag, er enkelt å lage og kan enkelt tilpasses dine preferanser. Denne oppskriften har jeg brukt i mange år, den kom opprinnelig fra matprat men jeg har tilpasset den litt gradvis. 

 

Mange(kanskje særlig menn?) anser ikke suppe som en skikkelig middag. Denne er i tillegg vegetarisk, som også kanskje er litt uvant? Men passer du på å få inn litt proteiner, sunt fett og karbohydrater slik at suppen ikke bare består av grønnsaker kan det faktisk bli et veldig mettende og godt måltid. Slik som denne! 

 

Ingredienser til 3-4 porsjoner:

 

- 2 gulrøtter

- 1 boks hakkede tomater

-  1 boks kokosmelk, gjerne lett

- 7,5 dl grønnsaksbuljong

- Ris tilsvarende en boil in bag, ca 120 gram

- 2 ss rød currypaste 

- 1 løk (kan droppes for en lav-FODMAP versjon, bruk evt også chilli istedet for curr...

Please reload

© 2023 by Eskerud Ernæring. Proudly created with Wix.com

  • Facebook - svarte sirkelen
  • Twitter Round
  • Instagram Black Round